Οι φρουτώδεις αποχρώσεις των εσπεριδοειδών σε συνδυασμό με τις πικάντικες νότες δίνουν μια πλήρη, ισορροπημένη γεύση και γεμάτο σώμα, σε αυτόν τον απολαυστικό single origin καφέ.
ΠΡΟΦΙΛ ΚΑΦΕ:
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ:
Σάντα Τερέζα, Ocotepeque, Ονδούρα
ΤΥΠΟΣ ΚΑΦΕ:
Fairtrade, Οργανικός και καλλιεργημένος υπό σκιά
% Catuai (ποικιλία καφέ arabica)
% Lempira (ποικιλία καφέ arabica)
ΕΝΤΑΣΗ:
ΕΥΓΝΩΜΟΣΥΝΗ ΣΤΟΥΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΕΣ
Ο συνεταιρισμός COCREBISTOL (Cooperativa Cafetalera Biological Reserves Santa Teresa, Ocotepeque Ltda) βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της Ονδούρας στη Σάντα Τερέζα. Ο καφές εδώ καλλιεργείται περίπου σε υψόμετρο 1250-1600 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, από 72 μικρούς παραγωγούς (18 γυναίκες και 54 άνδρες) οι οποίοι τον Νοέμβριο συλλέγουν τους κόκκους με το χέρι, τους πλένουν, τους καθαρίζουν με το χέρι και στη συνέχεια η συγκομιδή στεγνώνει στον ήλιο.
Οι παραγωγοί δημιούργησαν τον συνεταιρισμό, όχι για να κερδίσουν χρήματα, αλλά για να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα των αποβλήτων της επεξεργασίας του καφέ (γνωστά τοπικά ως agua miel), τα οποία είναι γνωστό ότι είναι ένας βαρύς ρυπαντής των ποταμών. Με τον καθαρισμό αυτών των αποβλήτων του καφέ, επί τόπου, μειώνουν ριζικά την τοπική ρύπανση των υδάτων και μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν για την άρδευση των τοπικών βοσκοτόπων.
Τα μέλη του φέρνουν ολόκληρο τον καρπό του καφέ (όχι τους κόκκους) κατευθείαν στον συνεταιρισμό και όλα αυτά τα απόβλητα των καρπών, τα οποία είναι πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, λιπασματοποιούνται και στη συνέχεια επιστρέφουν στις φυτείες των μελών, ως φυσικό λίπασμα.
Τα μέλη του συνεταιρισμού χρηματοδότησαν την αγορά μιας μικρής μηχανής καβουρδίσματος, συμβάλλοντας στην έναρξη του εγχειρήματος των γυναικών της κοινότητας, να καβουρδίζουν, να συσκευάζουν και να πωλούν τον καφέ τους στις τοπικές αγορές.
Για την καταπολέμηση της μετανάστευσης των νέων από την περιοχή προς τις ΗΠΑ και τις μεγάλες πόλεις της Ονδούρας σε αναζήτηση απασχόλησης (κάτι που έχει αρνητικό αντίκτυπο για την κοινότητα), ξεκίνησαν μια σειρά εκπαιδευτικών προγραμμάτων για τη δημιουργία ευκαιριών εργασίας, στην παραγωγή οργανικού λιπάσματος από πούλπα καφέ, στη συντήρηση αγροκτήματος καφέ και στην καλλιέργεια λαχανικών για πώληση στις αγορές της Ονδούρας και του Ελ Σαλβαδόρ.
Ο καφές τους είναι τόσο καλός που η Puro αγοράζει τώρα, σχεδόν όλη τη συγκομιδή τους.
Για εμάς στην Puro, η COCREBISTOL είναι πολύ περισσότερο από έναν προμηθευτή καφέ, έχουν γίνει στενοί φίλοι, σύμμαχοι και συνεργάτες στην Puro Coffee Plantation ή Finca de Puro Café όπως είναι γνωστή τοπικά.
Puro χαρμάνια καφέ:
